Blondynka na Swoim

efekty diety fodmap

Efekty diety low FODMAP + przepis na pizzę

Kilka dni temu zakończyłam moją przygodę z pierwszą dietą, którą doprowadziłam do końca. Siedem tygodni low Fodmap za mną. Do tej pory trudno mi uwierzyć, że dałam radę oprzeć się pszennym bułeczkom, pierogom babci i wielkiej pizzy z sosem czosnkowym z lubelskiej Plackarni. Polecam, poza rzeszowskim Biesiadowem – najlepsza pizza świata. Co mi dały te straszne tygodnie pozbawione mlecznej czekolady i zapiekanki brokułowej na śmietanie? Oto moja subiektywna lista fodmapowych korzyści. Po pierwsze i chyba najważniejsze:

Po low fodmap czuję się lepiej

Byłam sceptycznie (albo lepiej wrogo) nastawiona do absurdalnego pomysłu mojej gastrolog, kiedy kazała mi usunąć z codziennego menu praktycznie wszystko, co kocham. Już wiem, jak się czuł John Wick, kiedy zabito mu najlepszego przyjaciela. Nie sądziłam, że jakakolwiek eliminacja przyniesie mi cokolwiek poza kulinarną depresją.

Pozytywnie zaskoczyłam się już po dwóch tygodniach, kiedy nagle mój żołądek przestał się buntować przeciwko wszystkiemu i odgrywać złośliwe koncerty w momentach największej ciszy. Brzuch przestał udawać, że połknęłam arbuz w całości, a apteki w końcu przestały zarabiać na hektolitrach wynoszonych stamtąd kropli na uczucie ciężkości.  Generalnie świetnie złagodziła wszystkie moje objawy IBS, z którymi zmagam się już dobrych kilka lat.

Większa świadomość żywieniowa

Okazało się, że wykluczenia dietetyczne zwiększyły moją świadomość wobec tego, co jem i wobec tego, jakie składniki są tymi kroplami, które mają drążyć moją żołądkową skałę. Widząc listę rzeczy zabronionych, nie raz łapałam się za głowę. Jak to? Awokado? Arbuz? Miód? Toż to takie zdrowe fit super food Twój dietetyk kupowałby ksylitol i tak dalej. A tu niespodzianka.

Okazało się, że awokado zawiera sporą ilość cukrów, które są dla żołądka drażniące, czyli poliole (zalicza się do nich m.in. ksylitol, więc lepiej uważaj z sypaniem go do wszystkich ciast i ciasteczek). Arbuz składa się w 99% z cukrów, a miód ma tak wysoki indeks glikemiczny, że nie wiem, jak można uważać go za samo zdrowie. Na jego korzyść przemawia tylko to, że te kilogramy cukru są przynajmniej pochodzenia naturalnego.

Na diecie dostałam potężny zastrzyk wiedzy, co do wielu pokarmów i teraz jeszcze lepiej wiem, jak z niczym nie przesadzić. A co za tym idzie, zaczęłam się lepiej przyglądać etykietom produktów. Bo składniki bogate w FODMAP to nie tylko szparagi i mascarpone.

To też te małe polepszacze, których nie widzimy, a które producenci past, słodyczy i bezglutenowych kiełbasek sojowych wciskają nam do gardła nieustannie. Teraz, kiedy mogę jeść już wszystko (póki znowu mój IBS nie strzeli focha), mogę spokojnie wrócić do kalafiora w panierce, ale bez gumy guar mogę się obejść. Bo jest masa takich rzeczy, których mogę unikać dalej, pomimo zakończenia fodmapowej wyprawy.

Zobacz też: dla kogo jest dieta fodmap?

Dieta low fodmap pozwoliła poszerzyć moje kulinarne horyzonty

O ile można tak powiedzieć, jeśli przez półtora miesiąca je się na przemian pomidory, paprykę i kukurydzę. Nie mogąc jeść wielu podstawowych produktów, musiałam się sporo namachać, żeby jakoś to było. Żebym nie padła z głodu albo nie musiała jeść gruzu i paproci.

Znalazłam więc trzysta sposobów na cukinię, marchewki i bakłażany, tak aby za każdym razem czuć, że to coś innego. Jednocześnie udało mi się znaleźć sporo odpowiedników dla swoich ulubionych produktów, które na diecie fodmapowej są zakazane, takich jak komosa ryżowa, makaron kukurydziany, etc.

Nauczyłam się zastępować chleb goframi jaglanymi, placki z ciecierzycy tymi z batata i opracowałam własne sosy sałatkowe, bez suszonej cebuli i czosnku. Odczarowałam bakłażana, przeprosiłam się z mlekiem kokosowym i poznałam smak każdego dostępnego na rynku mleka roślinnego.

Aplikacja fodmap na telefon

Podczas stosowania diety FODMAP nie ma opcji, żeby te wszystkie dos and donts zapamiętać. Dlatego znalazłam świetną aplikację na telefon. Jest po angielsku, ale na maksa pomogła mi odnaleźć się w tym dietetycznym świecie. Nazywa się FODMAP A to Z. Ja używam jej na androidzie i nie mam pewności, czy jest dostępna na iOS.

Aplikacja podpowiada nie tylko co wolno, a czego nie, ale też w jakiej ilości wolno. Okazuje się, że niektóre produkty są dozwolone w określonej ilości, np. pół szklanki jest jeszcze okej, ale więcej może już zaszkodzić. To dla mnie naprawdę przydatne informacje. W aplikacji jest też wyszczególnione, jakie fodmapowe składniki zawiera dany produkt. Może się okazać, że np. w twoim przypadku większość win należy do polioli i to ich powinieneś czy powinnaś unikać w diecie, jednocześnie nie rezygnując z pozostałych.

ciasto na pizzę low fodmap

fot. Rudy and Peter Skitterians z Pixabay

Bonus: pizza low fodmap

Pizza to mój drugi ulubiony fast food. Pierwszym od zawsze na zawsze jest kebab. Będąc na diecie fodmap szukałam sposobów, aby przygotować ją w zdrowszej i bezpieczniejszej dla mnie wersji. Wydaje mi się, że znalazłam dobrą alternatywę. Mam dla Ciebie przepis na ciasto. Nie ograniczam Cię co do składników – ułóż to, co lubisz najbardziej. Ja najczęściej robię wersję bardzo włoską, minimalistyczną.

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki bezglutenowej (może być gotowa mieszanka lub 2:1 mąka owsiana z kukurydzianą),
  • 180 ml ciepłej wody,
  • łyżka soli,
  • 7 g suchych drożdży,
  • łyżeczka cukru,
  • 2 łyżki oliwy.

Przepis na pizzę low fodmap:

  1. Do miski przesiej mąkę, dodaj drożdże i cukier.
  2. Powoli dolej ciepłą, ale nie gorącą wodę.
  3. Dodaj oliwę, sól i zagnieć ciasto. Ja to robię ręcznie, ale najlepiej użyć miksera z hakiem, jeśli masz.
  4. Odstaw na ok. 20 minut, a potem rozwałkuj, posmaruj sosem i ułóż wybrane dodatki.
  5. Piecz jak standardową pizzę – ok. 15 minut w 200 stopniach.

Masz jakieś doświadczenia z dietą low fodmap? Jak wrażenia? Pamiętaj, że możesz powtarzać tę dietę w okresie nasilenia objawów żołądkowych, a także wdrażać część jej zasad także na co dzień, np. ograniczenie glutenu czy roślin strączkowych.

Zdjęcie główne: Yaroslav Shuraev/pexels

You Might Also Like

Przepis na pierniki świąteczne w sam raz na Wigilię
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Powiadom o
guest

2 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
trackback

[…] Zobacz, co dała mi dieta low FODMAP […]

trackback

[…] Jeśli chcesz wiedzieć, co dało mi 7 tygodni bezwzględnej diety, zobacz ten wpis. […]

2
0
Daj znać, co myślisz!x