[Przepis] Zapiekanka ryżowa z cukinią i pomidorami Low Fodmap

,Lubię zapiekanki. Od zawsze. Z reguły są łatwe i w zasadzie same się robią. Dzisiaj mam dla Ciebie superprostego zapieksa, który jest dobry i zawiera małą ilość fodmapów. Wasze brzuszki będą Wam wdzięczne za taki obiad! Taka zapiekanka low fodmap nie tylko jest dobra, ale także nie wywołuje wielu problemów, z którymi jesienią i wiosną tak często się zmagamy.

Idealna zapiekanka low fodmap to taka, która nie smakuje jak kartka papieru, a jednocześnie zawiera w sobie wszystkie najlepsze warzywka. Oczywiście te, które możesz jeść. W dopuszczalnej ilości. Zobacz, jak ją zrobić i pochwal się nią na Instagramie lub Facebooku!

Zapiekanka low fodmap – składniki:

– średnia cukinia
– pomidory z puszki
– sok  cytryny (ok. łyżka)
– po łyżce kurkumy, bazylii i majeranku
– szczypta chilli i ostrej papryki
– sól i pieprz wedle uznania – do smaku
– 2 – 3 plasterki sera szwajcarskiego albo jakiegokolwiek bez laktozy

Po kolei – jak to zrobić?

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni, a w tym czasie wstawiam wodę na ryż. Gotuję go według opakowania (spokojnie można al dente  dopiecze się). Cukinię kroję na ćwiartki i zasypuję solą. Odstawiam na 10 – 15 minut. Po tym czasie przekładam na patelnię, podlewam wodą (mniej więcej 200 ml). Duszę aż skórka zmięknie. Odparowuję wodę niemal do zera.

Pomidory przekładam do miski (tej samej, co cukinię – po co myć dwie, jeśli można umyć jedną). Jeśli kupiłam całą, dziobię je widelcem na małe kawałki. Wrzucam przyprawy (oprócz kurkumy!), następnie mieszam i przekładam na patelnię, do cukinii. Duszę na małym ogniu ok. 10 minut.

Ryż wsypuję do naczynia żaroodpornego, mieszam z kurkumą i uklepuję na dnie. Dodaję pomidory z cukinią i zasypuję posiekanym serem.

Piekę 10 – 15 minut i przekładam na talerz. To wszystko. Możesz dodatkowo posypać całość startą mozarellą, ale nie za dużo!

Mam nadzieję, że moja propozycja spodoba się Waszym kubkom smakowym, na zdrowie!

Obserwuj mnie na Instagramie